开餐饮店总要学会几招才行

编辑时间:2018-09-26   作者:   来源:   阅读次数: 273

1
越排队,越多人吃


为什么现在越来越多餐厅被曝出请托制造“伪”人气?


因为多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,他们越会选择排队较长的餐厅,来降低就餐风险(比如产品不突出)。


他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。


①。以优质产品打造品牌口碑,制造品牌效应,从根本上达到聚集消费者的作用。


②。等位区制造热闹气氛,比如在等位放照片打印机、玩游戏、免费美甲、贴膜等等。既能缓解顾客等位时的焦躁,又能制造旺盛的人气。


2
消除选择综合症

最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后,客人就会不知所措、感觉很纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品(不利于推广新品)。


现在在肯德基或是麦当劳,不难发现很多顾客点单所花费的时间非常长,因为肯德基提供的产品多了,无形当中给消费者增加了选择成本,也将直接影响到餐厅高峰期产出。


最要命的是,餐厅产品多了,消费者无法点到餐厅真正拿手的菜,会减少回头客。


3
减小金钱符号,提升客单价


在心理学上,消费者会受到促发效应影响。


促发效应是指,先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。


如当你使用¥和$符号的时候,就会容易促发消费心中复杂的情绪,也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程,就会“悠着点”吃。


解决办法:可在菜单上可以缩小¥、$符号和价格。


完美彩票 完美彩票 同城彩票 大有彩票 大有彩票 完美彩票 新火彩票 博乐彩票 新火彩票 天娱彩票